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ホカイドーのうまいもの Archive

「バリスタ・サービスバイブル」 感想

バリスタ・サービスバイブル

出版社:誠文堂新光社( 2012-04-24 )

単行本 ( 192 ページ )


コーヒーは好きで、よく淹れて飲むわけですが、完全に我流なので一度基本を学ぶべかと思って読んでみました。

もっともこれは、コーヒーの教科書というよりは、バリスタになりたい人が読む本です。

バリスタっていうのは、バールのイスタ(ファンタジスタとか言うときのイスタ)で、コーヒーの専門家とは限らない(酒も食い物も扱う)、という点にまず目ウロコ。

次いで、書名にも入っている通り、バリスタにとって重要なのはコーヒーの知識や腕前だけでなく「サービス」である、という指摘には大いにうなずけます。商売の基本だナ。

あとはコーヒー豆やコーヒーの(淹れ方の)種類とか、ミルクや砂糖とか、道具とか、まあ関係ないけどお店の出し方とか、ひと通り書いてあってなかなか面白かった。

東京を始め本州にある名店・名バリスタが5軒ほど紹介されているけど、その所作を見に行ってみたくなりました。

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(15) カムイスキーリンクス -9℃ クモリ

さて、昨日に続いて旭川・カムイスキーリンクス偵察ツアーの第二日である。
以下、2/9の記録。

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大晦日

大掃除が終わり、恒例の品も作り終え、あとは実家へ行って呑むのみ~。

それではみなさん、よいお年を。

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札幌・秋の食い倒れ祭り2013

札幌の秋の風物詩としてしっかり定着した観のあるさっぽろオータムフェスト2013に初参戦して来ました。
もう1週間以上前(^^;、9/13の記録。

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東大雪の山とグルメの旅2013(復路)

ツアー4日目、帰る日であります。
9/8の記録。

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東大雪の山とグルメの旅2013(往路)

パソコンを修理(CPUファン)に出していたのですっかり遅くなったけど、9/5~8に敢行した東大雪ツアーの記録をおひとつ。

まずは、往路・9/5のこと。

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[20] 白樺山(途中まで) ユキ

新見ツアー2013の3日目、2/11(月)の記録。

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メイキング・オブ・イット

今年も大晦日となりました。

我が家の定番、「龍眼揚げ」を作るなり。

今年はもうちょっと詳しくレシピを書いてみましょう。

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冬の準備、第四弾(スタミナ編)

例の長距離ライダー夫婦からお誘いをいただき(誘わせた、ともいう(笑))、行って来ました、白石の美味いもの。

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冬の準備、第二弾

いつもお世話になっているニセコのプロショップ、Niseko343さんのオープニングセールに行って来た。

土曜か日曜、天気のいい方に行こうと言っていて日曜を選択したんだけど、かなり荒れ模様だった(´Д`;

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