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絶望のレシピ Archive
「バリスタ・サービスバイブル」 感想
コーヒーは好きで、よく淹れて飲むわけですが、完全に我流なので一度基本を学ぶべかと思って読んでみました。
もっともこれは、コーヒーの教科書というよりは、バリスタになりたい人が読む本です。
バリスタっていうのは、バールのイスタ（ファンタジスタとか言うときのイスタ）で、コーヒーの専門家とは限らない（酒も食い物も扱う）、という点にまず目ウロコ。
次いで、書名にも入っている通り、バリスタにとって重要なのはコーヒーの知識や腕前だけでなく「サービス」である、という指摘には大いにうなずけます。商売の基本だナ。
あとはコーヒー豆やコーヒーの（淹れ方の）種類とか、ミルクや砂糖とか、道具とか、まあ関係ないけどお店の出し方とか、ひと通り書いてあってなかなか面白かった。
東京を始め本州にある名店・名バリスタが5軒ほど紹介されているけど、その所作を見に行ってみたくなりました。
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大掃除が終わり、恒例の品も作り終え、あとは実家へ行って呑むのみ～。
今年も大晦日となりました。
まずはうずらの卵を茹でますよ。
殻を剥くのは結構めんどいですが、剥いているうちにトランス状態に入って来るため、いつの間にか終わっています。
鶏ササミをさばきます。
ササミに味付け。
うずらの卵に、細長く切った海苔を巻き、さらにササミを（ヘラなどで平らにして）巻き付けます。
だいぶ巻き上がって来ましたが、まだ先が遠い。
軽く片栗粉をまぶして揚げます。
キツネ色に揚がりました。
少し置いて落ち着かせてから、真ん中をスパっと切ります。謹賀新年
平たく整形して3枚に切り、醤油、酒、みりんで軽く味付けしたササミと海苔で、うずらの卵を巻く。
片栗粉を軽くまぶし、キツネ色に揚げる。
半分に切る。- Comments: 2
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取りあえずウチもいただきました、縁起物の富良野VINTAGE(笑)。
ベランダ菜園2011
- 2011-06-29 (水)
- 絶望のレシピ ［ ］
菜園というほどの大規模農場ではないのだが(笑)、今年はカミさんがプランターに茄子とピーマンを植えている。
なんたって採れたてに勝る旨さなし。楽しみだなぁ。
写真は、暑い日だったのでやや葉がしおれ加減の中、恥ずかしげな表情を見せる茄子の花。
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晴れたら山遊び。
雨や風の時は大人しく本を読んだり音楽を聴いたり。
札幌住み。
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