バラ肉ごろごろ肉じゃが
2007/08/25 土 19:34
HY
と言ってもフツーの肉じゃがじゃなくて、先日TVのイシバシ・レシピでやってたレシピです。
と言ってもネットにあるかと思って検索をかけたら、イシバシ・レシピのページにレシピは載っていなかった（なんだょ、ケツの穴のちーせぇ…）ので、テケトーなアレンジです。
有機にんじんは、葉っぱがすげー立派です。
においもしっかりにんじんを主張。
ダッチオーブンは、何年ぶりかで日の目をみたんだけど(^^;)、腐って（錆びて）なんかいませんでした。
ちゃ、ちゃんとブラックポットになってるから大丈夫さっ。
imageさて、豚バラ肉（今回は600gくらい）をごろんごろんと切り、焼き色をつけます。
やっぱりダッチオーブン、しっかり熱を入れられるので、いい焦げ具合です。
ちなみにイシバシ・レシピでは、そんなの絶対不味いわけないじゃん、というような超高級肉（牛肉だったかなぁ）を使っていました。
image肉を柔らかく仕上げるため、ビール…と言ってもビールはウチにはありませんので、発泡酒350ml缶をまわしかけます。（イシバシではベルギービールと言ってました）
しゅわ††っ。
泡がハデです。
イシバシ・レシピでは、このほか酒や赤ワインも使っていたような気がします。
アルコールがおおむね飛んだら、ビールとほぼ同量のカツオだしを入れ、醤油（お玉2杯くらい）と砂糖（小さじ4杯くらい）でやや薄めの味をつけ、ま、ひたひた程度という感じの水分の中で、落とし蓋をして、ときどきアクをすくいながら40分ほどことこと煮ます。（水分が足りなくなったら、だしを足します）
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