イカメシチャレンジ
2005/06/27 月 11:13
HY
このイベントに参加するために北海道に戻って来た！と言っても過言ではない(いや、ちょっと過言か？(^^;))、「イカオフ2005＠函館」に、ようやく参加することができました。
今年は冬が長かったせいかイカの水揚げもあまりよろしくないらしく、市内の市場でもイケスものだし、小さいし、高いしとあいにくの状況だったけど、それでも新鮮なイカは旨かったなあ。(特に刺身を三升漬で食ったらゲロウマ)
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さて、夕食は活け活けなところを生で、あるいはちょっと炙って食い倒す！というのを堪能したわけなんだけど、朝食は各自調達らしいので「イカめしを作ろう！」と思い立った。
イカめしは作ったことがないけど、作り方は、確かそんなに難しくないハズ。
一応ネットで調べておいて、製作に取りかかった。
(1)米を研ぎ、1時間程度うるかし、ざるに上げておく。
米は、もち米：うるち米＝2：1説、＝1：1説、もち米100％説に大別される。
堅めが好きな人はもち米の分量を多くするとよいらしい。
今回はほぼ1：1。
(2)イカの下処理をする。
新鮮なものは、下処理したあと流水で洗ったりしない方がいいらしい。
(旨味が流れてしまう)
image
※イカめし用に買ったイカだし、既に翌朝なので、写真で見ても明らかに鮮度は落ちている。(3)米をイカの中に、1/3程度詰める。
中で膨らむので、いっぱいにはしない。
でも「みっちみち」な仕上がりにするには、半分以上詰めてもよいかも知れない。
今回は使わなかったが、イカゲソなどを細切れにして一緒に詰めてもよい。
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