北海道の旨いもん
2004/05/24 月 15:14
HY
仕事の資料の中に面白いものをハケーン。
ザンギ
中国語の炸鶏(zha ji：ジャージー)から来たという。一説に鶏の「ザン切り」からとも。
釧路に発祥の店が現存するという。
ちなみに唐揚げとの違いは、
唐揚げ・・・醤油や塩コショウなどで味を付け、片栗粉などをまぶして揚げたもの。
ザンギ・・・醤油などのほかニンニクショウガなどでしっかり(一夜おくなど)味をつけ、片栗粉と卵を混ぜた衣をつけて揚げたもの。
なんだ、ウチでいつもやってるのはザンギだ。
室蘭風やきとり
室蘭でやきとりと言えば、豚串が出て来る。
豚肉と玉ネギを串に刺し、洋辛子をつけて食べる。旨いよねん。
美唄のやきとり
これは知らなかったけど、モツとモモ肉を串に刺して塩で食べるらしい。
トントロ
旭川にある焼き肉屋さんが発祥の店という。
どこの部位だろうな？と思っていたんだけど、豚の首・・・というかほっぺ(リンパ腺)の下辺りの部位で、1頭からせいぜい120g×2しか取れないのだそう。
ジンギスカン
名付け親は、1912年に満州鉄道に入った駒井徳三という人らしい。
う††ん、腹減った・・・。
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