ソーキ汁
材料：
ソーキ(豚スペアリブ(骨付肉))／大根
こんぶ／味噌／しょうが／ネギ
焼酎(泡盛)
●ソーキを下ゆでする。
(1)　熱湯をわかし、ソーキを入れる。2〜3分湯がいて取り出す。
(2)　水がふんだんにあれば、ソーキの表面を軽く洗っておく。
●煮込む。
(3)　ひたひたくらいの水＋焼酎1カップ程度、こんぶ(ハガキ2枚くらいの分量)を食べやすい大きさに切ったもの、しょうがのスライス、ネギの青い部分、をダッチオーブンに入れ、弱火で1〜2時間ほど煮込む。アクと脂はしつこくすくうこと！
(4)　角切りにした大根と、味噌を味噌汁よりやや薄いくらいに入れ、さらに1時間ほど煮込む。鷹の爪などを入れてもいいかも。
時間があったらとろとろいくらでも煮込むとよい。

※本場沖縄では、こんぶは短冊状に切って結んで入れるそうな。焼酎はもちろん泡盛。
※いい肉があったら、味付けは味噌ではなく塩でもよろしい。